无肉不欢！韩国人均肉类消费量去年或首超大米

韩国人的饮食习惯及结构近年来发生变化，人均大米消费量连续37年下降，反之肉类消费量不断上升，大有取代米饭成为主食的趋势。

据共同民主党议员鱼基龟日前从农林畜产食品部处获取的资料显示，韩国人均大米消费量从2021年的69.8kg（公斤）先后下降至2017年的61.8kg和2021年的56.9kg，而人均肉类（包括牛肉、猪肉和鸡肉）消费量从2012年的40.6kg上升至2017年的49.1kg和2021年的56.1kg。

以2021年数据为准，韩国人均肉类消费量仅比大米消费量少500克，这一数据未包括鸭肉、羊肉等近年来消费规模逐年增长的其他肉类。

肉类消费持续上升，2022年可能历史首次超过大米消费量成为韩国人主食。韩国人大米消费量从1984年起连续37年下降，主要原因有饮食习惯及人口结构的变化、一人户家庭增加、点外卖和在外就餐频率增加、半成品净菜市场扩大等。

根据韩国农村经济研究院发布的《2022年食品消费现况调查》，居民点外卖或外带食品的频率越高，摄取大米量就越低。该研究院称，应该通过开发大米面包、即食米饭、年糕条、炒年糕、米线、米酒、大米啤酒等多样化的大米加工食品，来促进大米消费。

调查中还推测，年轻消费群、高收入家庭、无吃早餐习惯的家庭、过度依赖外卖的家庭大米消费量将持续下降。居民的饮食习惯也发生较大变化，48%的受访者称因为工作或其他原因导致吃饭不规律。

大米消费减少同时，由于生产技术升级，大米产地的库存量却急剧增长，导致大米价格连年下跌。农村经济研究院称，有关部门应营造“吃早饭”的社会氛围，对作息繁忙的学生、上班族等提供早餐。去年11月，韩国农水产食品流通公社携手全罗南道和农协，推广“全民吃早饭”运动，为所在地居民免费发放三角紫菜包饭、米饼等。