“紫海餐饮”“速者生存” 韩研究院发布餐饮行业流行关键词

新冠疫情暴发后餐饮行业发生巨大转变，韩国速食行业竞争日趋激化，“紫海餐饮”、“共享文化”、“全天营业速者生存”成为未来新趋势。

据韩国农水产食品流通公社（aT）26日消息，韩国外食产业（餐饮业）研究院部长尹恩玉（音）在前一日举行的“2022食品外食产业展望大会”中发布了上述内容。韩国外食产业研究院去年9月起进行了为期一年的资料收集和面向行业专家进行的问卷调查，整理总结出上述未来餐饮文化流行趋势关键词。

尹恩玉表示，市场紫海混合红海和蓝海，速食行业竞争白热化将在后新冠时代刺激出新市场。尹恩玉称，今年迅速增长的餐厅速食包（RMR）就是一个典型代表。人气餐厅通过联合流通企业，将自家菜品包装制作成速食产品销售，让速食市场模式由企业对个人（B2C）扩至企业对企业（B2B），餐厅销售产品范围也扩至速食领域。

与此同时，“一人食”文化兴起，为独自前来用餐的消费者单独设置餐桌和一人菜单的西餐厅、烤肉店、甜品店等持续增加。而社交媒体的发展则让美食分享变得流行，未来快速配餐、24小时全天候营业将成为大趋势。