韩老年食品产业高速发展 企业绞尽脑汁只为抓住老年人的胃

韩国社会人口老龄化速度不断加快，在社会生产等多个领域面临挑战的同时，疗养院、老年公寓、老年食品等相关产业飞速发展。

据农林畜产食品部与韩国农水产食品流通公社20日消息，被称为“silver food”的老年食品市场规模近5年间扩大54.8%，从2011年的5104亿韩元增加至2015年的7903亿韩元。2002年末，全国仅有50多家老人专门福利机构（疗养院），截至今年已增至1400多家，日后老年市场需求或将进一步加大。

韩国是全球人口老龄化速度最快的国家，据统计厅数据，今年65岁以上老年人占总人口的13.5%，明年将增至14%，史上首度赶超0-15岁青少儿人口比重。2040年，老年人口比重将高达32.3%。

为满足老年食品市场需求，韩国食品制造及流通企业Ourhome针对老年人群，推出低盐、低糖、低热量的食品。

考虑到老年人的感知器官钝化等问题，ourhome多采用蒸煮的方式，对不易咀嚼与消化的食材进行烹饪加工。为促进血液循环，会添加姜黄等调料；为预防心脏病、促进大脑活动，还会选用核桃、杏仁等坚果做食材。

食材流通企业cjfreshway则推出了“有助于增强免疫力的食品”、“有利于骨骼健康的食品”、“有利于预防老年痴呆的食品”等70多种有针对性的产品。

韩国保健社会研究院研究员鲜于德（音）表示，就先于韩国进入超老龄化社会的日本而言，大部分老年人的营养及能量摄入量绝对不低于年轻人，韩国应向日本一样，出于老年人健康问题考虑，大力开发并普及老年食品。