鼎泰丰名扬四海，小笼包飘香韩国

中华美食文化博大精深，其中小笼包是最具代表性的美食。据考证，小笼包最早于清代中期诞生在上海南翔。目前中国最有名的小笼包当属“中华老字号”天津狗不理包子，而足以与狗不理相提并论的，就是台湾鼎泰丰。

鼎泰丰是享誉世界的小笼包专卖店，1972年成立于台湾，几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程。1993年，鼎泰丰餐厅被美国《纽约时报》评选为“世界十大美食餐厅”之一，日本NHK对此做过大幅报道。在台湾，它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必访鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。许多国际名人，如梅尔•吉普逊、苏菲•玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等，都曾是鼎泰丰的座上客。

鼎泰丰目前在日本、香港、新加坡、中国内地、印尼、美国洛杉矶、澳大利亚等国家和地区均开有分店。韩国的中餐馆虽然遍地开花，但大多经营单调，菜单局限于炸酱面、糖醋肉、麻婆豆腐等。台湾鼎泰丰于2004年6月设立了鼎泰丰韩国分公司，2005年7月25日，鼎泰丰在明洞开出韩国第一家分店，目前拥有明洞店、江南站店、乐天玛特蚕室店、木洞店和金浦机场店5家分店，2009年的年销售额达到80亿韩元。今后还将逐渐向韩国全境主要城市和核心商圈进行扩张。

韩国鼎泰丰主营中华传统风味小吃，品种丰富、风味纯正，蟹黄小笼包、红烧牛肉面、炸排骨都是地道的招牌菜，小笼包更是一枝独秀、业界无二。汁丰味美，皮薄馅多，是鼎泰丰小笼包的最大特色。小笼包的制作选材严谨、一丝不苟，肉馅一律采用新鲜猪肉，绝不可用冷冻肉。虾饺、蟹黄小笼包等皆采用活虾活蟹，以保证肉质鲜嫩。

韩国鼎泰丰主要以韩国产猪肉、鸡肉、泡菜等为原料加工产品，制作食品全过程采用传统的手工技术。烹饪过程掌握十分严格的标准，拿小笼包来说，必须保证包子皮5克，馅16克，褶子18条。用手工包出18条褶子，这需要很高的技术，必须经过长期严格的训练，所以，只有获评鼎泰丰本店5级标准以上的厨师才有资格包小笼包。而要达到这一级，至少需要3年的特别培训。据说，要做普通点心只需要1年左右的培训。除了要让客人吃到的好吃的食物外，鼎泰丰也是相当注重卫生条件，对于厨房、餐厅内外等周围环境，定时消毒杀茵，食材的挑选，也经过严格检验，决不采购过期或来路不明的原料。

不仅是小笼包，鼎泰丰的每种美食，都有严格的出品标准，因此每位厨师都必须经过严格的厨艺训练，熟练掌握每一道操作程序，之后才能上岗。鼎泰丰不但对产品的制做有近乎完美的要求，还力求有一定的审美品位，让人们在享受美食的同时，还能感受到饮食文化的馨香。

韩国鼎泰丰在引进原汁原味中华美食的基础上，融入了韩国当地人的口味，在韩国消费者中赢得了良好的口碑，同时，来韩国旅游的外国游客也对鼎泰丰情有独钟。位于明洞的鼎泰丰1号店门前，每天都有来自世界各地的游客排起长长的队伍，只为一尝小笼包的美味。